Aqua Expeditions er beæret over å samarbeide med den multi-prisbelønte kokken og restauratøren David Thompson for å lage matopplevelsen ombord på Aqua Mekong. Den australske kokken er verdenskjent for å mestre de intrikate smakene i Sørøst-Asia, som har gitt ham en Michelin-stjerne på sin tidligere Nahm-restaurant i Bangkok, Thailand.

Som konsulentkokk for Aqua Mekong lager kokken David Thompson eksklusive retter til Aqua Mekong og orkestrater sesongmenyer som viser hele repertoaret av smaker fra Vietnam og Kambodsja i raffinert stil. For å gjøre dette bruker kokken Thompson høysesongens råvarer og de ferskeste ingrediensene fra Mekong-elven og regionen. Hans kreasjoner inkluderer lammekri med Khmer-krydder og vietnamesiske sukkerrørreker, hvorav de fleste serveres i en felles matstil som er autentisk til regionens tradisjoner.