Opplev et innovativt Amazonia-påvirket kjøkken med retter designet av Aria Amazons konsulentkokk Pedro Miguel Schiaffino, tidligere eier av Malabar og ÁMaz, valgt blant Latin-Amerikas 50 beste restauranter.

En født og oppdrettet peruaner, kokk Pedro Miguel Schiaffino er kjent for å være en av de første kulinarene i sitt land som satte lokal mat på det internasjonale kartet ved å få frem det beste av Perus regionale smaker. Siden 2007 har han inngått et samarbeid med Aqua Expeditions som konsulentkokk om bord på Aria Amazon, med tilsyn med ombordmenyen og matopplevelsen.

Kokk Schaffinos forpliktelse til fortreffelighet lar ham forvandle uvanlige ingredienser til fengslende, autentiske retter som fortjener sin plass sammen med kjente peruanske favoritter som ceviche. Ombord på Aria Amazon nyter gjestene retter som hjerter av palmesufflé, kamskjell med ville mandler og umarifrukt, plantain og yucca gnocchi, escolar fisk i aji panka chili adobo, grillet paiche med Amazon huatia poteter - de deilige resultatene av kokk Schaffinos kulinariske sinn.