Dash er restauranten og baren som tilbyr på Queen Victoria Hotel, oppkalt etter dronningens favorittkjæledyr. Det er ikke noe søtt om dette sporet, men tvert imot er det ultimate i sofistikerte fine dining. 36-seters Dash tilbyr gjester en elegant, men avslappet opplevelse med et snev av drama i presentasjonen av den velutformede menyen. Menyen fokuserer på de unike smakene til hver ingrediens, som, bortsett fra kaviaret, er alle hentet lokalt.

Mens Dash henvender seg til gjestene på Queen Victoria Hotel, er det også en frittstående restaurant og bar som oppfordrer gjester fra nær og langt til å nyte sin lekre mat. Baren er det perfekte drikkestedet etter arbeid, med et omfattende utvalg av single-malt whisky og viner. Den signatur kongelige lilla av barkrakker, skinnende speil tak og dobbeltsidig peis forbedre den rådende følelsen av undring, sammen med panoramautsikt foran deg.