Hotellets restaurant ligger i en restaurert 1800-tallsbygning med utsikt over den disig elven Daule, og tilbyr den fineste, sofistikerte ekvadorianske maten.

Vår jevnlig oppdaterte meny brister med rik sjømat, fersk fra den nærliggende Stillehavskysten, i tillegg til lokale ingredienser som avokado, kokosnøtt og verdenskjente kakao i de herlige originale kreasjonene. Vår erfarne kokk bygger på skikker av tradisjonell ekvadoriansk mat og inspirert av sine supper, stuinger og tropiske smaker, bringer vår erfarne kokk en maverick estetikk med nye former og teksturer.