Ervaar een innovatieve keuken met Amazon-invloeden met gerechten ontworpen door Aria Amazon's Consulting Chef Pedro Miguel Schiaffino, voormalig eigenaar van Malabar en ÁMaz, verkozen tot een van de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika.

Chef Pedro Miguel Schiaffino, geboren en getogen Peruaan, staat bekend als een van de eerste culinariërs in zijn land die de lokale keuken op de internationale kaart heeft gezet door het beste van de regionale smaken van Peru naar voren te brengen. Sinds 2007 werkt hij samen met Aqua Expeditions als Consulting Chef aan boord van de Aria Amazon, waar hij toezicht houdt op het menu en de eetervaring aan boord.

Chef Schaffino streeft naar uitmuntendheid en zorgt ervoor dat hij ongebruikelijke ingrediënten omzet in boeiende, authentieke gerechten die hun plaats verdienen naast bekende Peruaanse favorieten zoals ceviche. Aan boord van de Aria Amazon genieten gasten van gerechten zoals palmsoufflé, coquilles met wilde amandelen en umari-fruit, weegbree en yucca-gnocchi, escolarvis in aji panka chili adobo, gegrilde paiche met Huatia-aardappelen uit de Amazone — de heerlijke resultaten van de culinaire geest van chef Schaffino.