Prova una cucina innovativa influenzata dall'Amazzonia con piatti progettati dal consulente chef di Aria Amazon Pedro Miguel Schiaffino, ex proprietario di Malabar e ÁMaz, scelto tra i 50 migliori ristoranti dell'America Latina.

Peruviano nato e cresciuto, lo chef Pedro Miguel Schiaffino è noto per essere stato uno dei primi culinari del suo paese a mettere la cucina locale sulla mappa internazionale esaltando il meglio dei sapori regionali del Perù. Dal 2007, collabora con Aqua Expeditions come consulente chef a bordo di Aria Amazon, supervisionando il menu di bordo e l'esperienza culinaria.

L'impegno dello chef Schaffino per l'eccellenza gli consente di trasformare ingredienti non comuni in piatti accattivanti e autentici che meritano il loro posto accanto alle famose specialità peruviane come il ceviche. A bordo dell'Aria Amazon, gli ospiti assaporano piatti come soufflé con cuori di palma, capesante con mandorle selvatiche e frutta umari, gnocchi di banane e yucca, pesce escolar in aji panka chili adobo, paiche alla griglia con patate huatia amazzoniche: i deliziosi risultati della mente culinaria dello chef Schaffino.