Le Dash est le restaurant et le bar du Queen Victoria Hotel, nommé d'après l'animal de compagnie préféré de la reine. Il n'y a rien de mignon dans cet espace, mais au contraire c'est le summum de la gastronomie raffinée. Le Dash de 36 places offre aux clients une expérience élégante et détendue avec une touche de drame dans la présentation du menu bien conçu. Le menu met l'accent sur les saveurs uniques de chaque ingrédient, qui, à l'exception du caviar, sont tous d'origine locale.

Bien que Dash accueille les clients du Queen Victoria Hotel, il est également un restaurant et un bar autonomes qui encourage les clients de proximité et de loin à déguster sa délicieuse cuisine. Le bar est le lieu idéal pour les boissons après le travail, avec une vaste sélection de whiskies et de vins single malt. Le violet royal signature des tabourets de bar, les plafonds à miroir étincelants et la cheminée double face rehaussent le sentiment d'émerveillement dominant, ainsi que la vue panoramique devant vous.