Aqua Expeditions ist die Ehre, gemeinsam mit dem mehrfach preisgekrönten Koch und Gastronomen David Thompson das kulinarische Erlebnis an Bord des Aqua Mekong zu gestalten. Der in Australien geborene Koch ist weltweit bekannt für die Beherrschung der komplizierten Aromen Südostasiens, die ihm in seinem ehemaligen Restaurant Nehm in Bangkok, Thailand, einen Michelin-Stern verdient hat.

Als Beratungskoch für das Aqua Mekong kreiert Küchenchef David Thompson exklusive Gerichte für das Aqua Mekong und orchestriert saisonale Menüs, die das volle Repertoire an Aromen aus Vietnam und Kambodscha in raffiniertem Stil präsentieren. Dazu verwendet Chefkoch Thompson Produkte der Hauptsaison und die frischesten Zutaten aus dem Fluss Mekong und der Region. Zu seinen Kreationen gehören Lammcurry mit Khmer-Gewürzen und vietnamesische Zuckerrohrgarnelen, von denen die meisten in einem gemeinsamen Speisesaal serviert werden, authentisch zu den Traditionen der Region.