Oplev et innovativt Amazonia-påvirket køkken med retter designet af Aria Amazons konsulentkok Pedro Miguel Schiaffino, tidligere ejer af Malabar og ÁMaZ, valgt blandt Latinamerikas 50 bedste restauranter.

En født og opdrættet peruvianer, kok Pedro Miguel Schiaffino er kendt for at være en af de første kulinarer i sit land, der satte lokale retter på det internationale kort ved at bringe det bedste ud af Perus regionale smag. Siden 2007 har han samarbejdet med Aqua Expeditions som Consulting Chef om bord på Aria Amazon, der fører tilsyn med menuen om bord og spiseoplevelse.

Kokken Schaffinos engagement i ekspertise lader ham omdanne usædvanlige ingredienser til fængslende, autentiske retter, der fortjener deres plads sammen med kendte peruvianske favoritter som ceviche. Ombord på Aria Amazon nyder gæsterne retter som hjerter af palmesoufflé, kammuslinger med vilde mandler og umarifrugt, plantain og yucca gnocchi, escolar fisk i aji panka chili adobo, grillet paiche med Amazon huatia kartofler - de lækre resultater af kok Schaffinos kulinariske sind.