L'esmorzar és una selecció gurmet relaxada de fruites de temporada, conserves, pastes, formatges exquisits locals, muesli casolà, seguit d'una temptadora truita fresca de gamma o selecció d'una àmplia varietat de productes locals per a un esmorzar tradicional. La cuina també ofereix cafè acabat de fer, una selecció de tes infusionats i sucs.

Si el clima és càlid, gaudir d'un dinar a l'aire lliure al pati al sol, o en un clima més fresc, sopar al voltant de la fossa de foc rematada en una luxosa manta de genoll de llana per mantenir acollidor. El dinar pot incloure truita o caça de la finca dels arbres, aromatitzada amb productes frescos locals, una amanida lleugera de l'hort, un risotto o un entrepà de filet, opcions són infinites.

El sopar és un menú refinat amb decadència, que mostra les riqueses dels arbres. Gaudeix de delicats canapès pre sopar i aperitius. La carta, que canvia diàriament, pot ser una selecció gourmet de quatre plats amb elecció, o el menú degustació del xef, una degustació elaborada amb cura que combina els sabors més frescos de temporada. Coincideix amb la boca regant plats amb alguns dels millors vins de Nova Zelanda.