La Cevichería Bam Bam y sus conchas negras, es un restaurante típico que ofrece al público exquisitos platos hechos a base de pescados y mariscos. Su lema principal es el "Ceviche con sentimiento", ya que el chef principal Marco Medrano y todos los cocineros del restaurante preparan todos los platillos de la carta con sentimiento y mucho amor hacia la gastronomía.
Marco Medrano antes de ser chef principal de su restaurante, tuvo muchos otros trabajos distintos al rubro de la gastronomía, además de pasar por muchas pruebas difíciles que la vida le dió. Estas experiencias hizo a Marco más fuerte y convirtió su tristeza en ganas de salir adelante. Cuenta que vió que muchos de los cevicheros del distrito Surquillo habían desaparecido y la gente buscaba degustar este rico plato. Esto hizo que él armara un pequeño puesto callejero y empezó a vender ceviche. Es ahí donde conoce a Roberto Grau y Diego Alcántara, conductores de un programa gastronómico "Ceviche con Sentimiento". Su sorpresa fue mayor cuando lo invitaron a participar del programa y pudo conocer a famosos chefs de los cuales recibió muchas enseñanzas como el chef Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Flavio Solórzano, Javier Wong entre otros. A punta de esfuerzo, dedicación y de aprender de sus errores; logró quedar entre los tres mejores del programa Ceviche con Sentimiento, lo que impulsó su pasión y su carrera como uno de los cevicheros más reconocidos de Surquillo. En la actualidad tiene varios locales, el sentimiento y amor que le puso a la preparación de su ceviche, le cambió la vida.
La carta del restaurante es variada, entre sus platos más famosos son el Ceviche clásico, Ceviche de conchas negras (de acuerdo a temporada), Leche de Tigre, Chicharrón de Pescado o Mariscos, Chaufa de pescado, Arroz con mariscos, entre otros. Usted podrá desgustar una entrada, un plato de fondo y una bebida. El restaurante no acepta reservas por lo que de acuerdo a la cantidad de comensales, usted tendrá la posibilidad de sentarse cerca a la barra cevichera y poder apreciar como los chefs preparan este famoso plato peruano.
*Nota: ciertos platos de la carta pueden variar o no ofrecerse de acuerdo a temporadas.
