Popayan è una città gastronomica dichiarata dall'UNESCO, situata a sud-ovest di Bogotà, nella Colombia occidentale. Una combinazione di fascino coloniale, elementi di storia antica e cucina tradizionale attira una vasta gamma di visitatori. Una vivace cultura dei caffè e dei bar che si rivolge agli studenti dell'Università di Cauca crea un'atmosfera accogliente in questa piccola città. Tra i tesori di Popayán — che è stata soprannominata 'La Ciudad Blanco' o la 'Città Bianca' per le sue numerose facciate bianche come il gesso — ci sono la regale Catedral Basílica Nuestra Señora de la Asunción; El Morro de Tulcan, un belvedere costruito sulle rovine di un'antica piramide; il famoso Parco Caldas; le Humanities Facoltà dell'Università di Cauca; la Torre dell'Orologio e il Museo di Storia Naturale, con la sua collezione di manufatti regionali.