Traditionelle japanische Küche ist das Gebot der Stunde auf dem Nishiki-Markt, der als „Kyotos Küche“ bekannt ist. Der Markt beherbergt Hunderte von Restaurants, Geschäften und Verkaufsständen, in denen kulinarische Waren von frischen Meeresfrüchten bis hin zu Messern verkauft werden. In den Geschäften werden entweder Lebensmittel oder die Utensilien, mit denen das Essen zubereitet wird, verkauft. Der Markt steht im starken Kontrast zu den ruhigen und bescheidenen Tempeln, Schreinen und Museen. Der Markt geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als die einzige Speise auf der Speisekarte Fisch war. Als sich der Markt entwickelte, stieg die Anzahl der Verkaufsstände auf mehr als 130 und es gab eine größere Auswahl an angebotenen Speisen. Die meisten Geschäfte befinden sich seit vielen Generationen in Familienbesitz. Heute erstreckt sich der Basar mit seinen kulinarischen Köstlichkeiten über fünf Häuserblöcke und wird von einem bunten Glasdach geschützt.