Národní park Cotopaxi, který byl založen v roce 1975 jako chráněná oblast, se nachází asi 50 km jihovýchodně od hlavního města Quito a představuje to nejpůsobivější z toho, co Ekvádor nabízí prostřednictvím zvířat a ptáků, včetně majestátního kondora andského, stejně jako údolí, jezer a několik sopek. Dominantou je zasněžená sopka Cotopaxi, která se zvedá na 5 890 metrů - oblíbená u horolezců. Na exkurzi byste mohli spatřit pumu, vzácného andského brýlatého medvěda, andskou lišku nebo oranžovou karakaru, která je v této oblasti endemická. Zříceniny inckých pevností a dalších starověkých kamenných ruin lze vidět v okolí jezera Santo Domingo.