Conformément à sa longue tradition « d'élégance classique », Plaisir de Merle a adopté une approche novatrice pour déguster des vins exclusifs dans un lieu exclusif. Le centre de dégustation, autrefois une grange construite en 1823, est adjacent à la bâtisse pittoresque du 18ème siècle. Un cadre agréable ainsi que l'atmosphère détendue invite les visiteurs à déguster des vins à loisir, installés dans de confortables canapés. La nouvelle approche offre aux visiteurs diverses options pour savourer les vins et les dégustations sont conçues pour prolonger l'expérience et permettre aux visiteurs d’aborder non seulement les plaisirs du vin mais également de se plonger dans l'époque passée. Outre la dégustation de vins classique, il existe la dégustation Flavor Sensation, conçue pour déclencher vos papilles gustatives. Ce n'est pas un repas mais plutôt des bouchées accompagnés de vin qui se révèlent alors pleinement. La dégustation Deliciously Decadent est la dégustation de vin et de chocolat.